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冬天面粉發酵可以放太陽下嗎?冬天面粉放哪里發酵比較好?

2022-08-03
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3個回答

匿名用戶

2022-08-03

  發酵箱,為了解決冬天發酵難這個問題,可以使用卡士的發酵箱來發酵各種面食,發酵箱可以調整溫度,濕度,時間,能更好的解決發酵問題,節省時間提高效率。如果沒有發酵箱,現在有很多的烤箱也有發酵的功能,可以使用烤箱來發酵,在使用烤箱的發酵功能時,第一次要先測試一下溫度是多少,有些烤箱的發酵模式溫度比較高,溫度過高,發酵速度太快,發酵好的面口感會略帶酸味,如果不小心發酵過頭,會前功盡棄。如果沒有烤箱,發酵箱用來發酵,還有些其他的土辦法:比如鍋里放點溫水,蒸籠放上面,水溫不能太高,否則把面燙熟了;或者像以前奶奶輩的做法,用棉被或者厚的毯子等包起來;還有如果家里有寵物毯子,電熱毯,放在上面,利用加熱毯的熱量來加快發酵速度。

匿名用戶

2022-08-03

  發面醒面都要保溫。農村火坑、加棉被蓋都不失為好辦法。城市里可以釆取電熱毯(用低溫檔)。有些家里廚房的暖氣片正好裝在廚柜里,發面時將盆放置此廚柜內很方便。若做包子,面略硬些最好,免得醒面時包子"塌腰"。用蒸鍋燒底水約80多度,閉火,將生包子放到蒸鍋內,蓋上鍋蓋保溫30分鐘后,再開火蒸熟。冬天蒸熟的包子揭開鍋蓋時要緩慢。揭鍋蓋太快,包子會"塌下來"。

匿名用戶

2022-08-03

  北方的小伙伴冬天可以把面團放在暖氣邊上發酵,夏天就放在太陽地里就可以了。南方的小伙伴可以把面團放在屋里的太陽下,曬著,如果是這樣呢,需要用保鮮封住裝面胚的容器,如果是冬天,南方的小伙伴可以過年時加入少于的白糖,這樣面發酵的會快一些呦。

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