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香菜的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長;葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
匿名用戶
2022-10-19
香菜性質溫和，具有健胃消食、祛寒解毒、發汗利尿、強身健體和輔助減肥的功效。香菜中含有的揮發油，維生素C和蘋果酸鉀等成分具有擴張血管，促進血液循環、軟化血管、降血脂、降血壓等作用。
匿名用戶
2022-10-19
香菜是一種常見的、熱量低的食物，每100克香菜中的熱量僅為33大卡。香菜也是重要的香辛料之一，在做湯時候添加一些，還具有很好的開胃的作用。