復合磷酸鹽有什么作用？一般用于哪里？

2022-05-11

磷酸鹽

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匿名用戶

2022-05-11

對糧油制品的作用

可增加面條的光潔度和彈性；對速凍饅頭使用時可改善其口感和質地，同時還能增加饅頭的蓬松感；對速凍水餃使用時可使餃子皮的顏色變深。

匿名用戶

2022-05-11

磷酸鹽是全世界各國運用最普遍的食品添加劑，我國已許可用到的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質可以有助于食品種類的多樣化，改善其色、香、味、形，維持食品的新鮮度和質量，并滿足加工工藝過程的需要，在食品中是很重要的品質改良劑。

匿名用戶

2022-05-11

復合磷酸鹽可有效地解決海產品在運輸的時候出現的鮮味與營養流失的問題，同時還能防止和降低海產品在被加工與儲存時出現的氧化現象。

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復合磷酸鹽有什么作用？一般用于哪里？