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發(fā)糕用什么面粉做最好?發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉?

2022-08-02
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-02

  發(fā)糕用低筋和普通面粉都可以,二者各有特點(diǎn)。 低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán),用低筋面粉做出來的發(fā)糕,口感較為暄軟、蓬松,適合牙口不好的人。

匿名用戶

2022-08-02

  一般來說,酵母放的越多,發(fā)面的速度就越快,放得越少發(fā)面的速度就越慢,但并不是酵母放的越多就越好,如果酵母放的太多,發(fā)面的速度不是很好控制,這樣面團(tuán)就容易發(fā)過,發(fā)糕口感就會(huì)變差。面粉發(fā)糕是一道甜品,主要材料有面粉、鹽、植物油、活性干酵母面粉,發(fā)糕的口味偏甜,一般作為早餐食用,口感類似于面包和饅頭。

匿名用戶

2022-08-02

  首先準(zhǔn)備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個(gè)適當(dāng)大小的碗,將碗的表面涂抹上植物油加入溫水,再加入干酵母,還有食用鹽攪拌均勻,最后倒入面粉、植物油調(diào)成的面糊,充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒄翦佒屑尤脒m量的水燒熱到40度左右,將碗放入水中保持面糊溫度,蓋上鍋蓋發(fā)面大約半個(gè)小時(shí),等到面團(tuán)發(fā)到原來體積的兩倍到三倍,用大火將面團(tuán)蒸熟。值得注意的是,用蒸鍋發(fā)酵是采用的快速發(fā)酵的方法,所以要控制發(fā)面的時(shí)間,如果發(fā)面時(shí)間過長(zhǎng),面團(tuán)可能會(huì)有酒味。

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