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黃酒有哪些特點呢?有什么樣的作用?

2022-10-29
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匿名用戶

2022-10-29

有的黃酒品種用黑米或炒焦的米為原料,使酒呈黑色。有的使用爆熟的小麥制曲也帶來一定的色素。麥曲和紅曲等也帶特有的色素。

匿名用戶

2022-10-29

由酒精、高級醇及乙醛等成分構(gòu)成,尤以酒精為主。新酒有酒精明顯的辛辣味,經(jīng)殺菌,酒精揮發(fā)一部分,貯存期內(nèi),部分酒精氧化成乙醛,酒精與有機酸結(jié)合成酯,酒精分子與水分子締合,使酒精原來的辛辣味變得醇和。

匿名用戶

2022-10-29

黃酒中的香氣成分有100多種,黃酒特有的香氣不是某一種香氣成分特別突出的結(jié)果,而是通常所說的復合香,一般正常的黃酒應有柔和、愉快、優(yōu)雅的香氣感覺。

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