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包子要用冷水蒸。如果直接使用熱水，包子的皮會瞬間受熱硬化，包子皮不會完全發酵，包子可能會變軟塌陷，從而導致包子口感不佳。
匿名用戶
2022-11-10
蒸包子時要用大火。建議在開始蒸的時候使用大火，以保持蒸鍋中的大量蒸汽，然后使用中火，以確保蒸好的包子能夠快速膨脹成型，口感更好。最好不要用小火，因為用小火蒸面食會導致包子的表皮容易塌陷，味道不好。
匿名用戶
2022-11-10
首先，建議用冷水蒸包子。因為熱水的溫度太高，面團中的酵母會失去活性，這也會導致包子受熱不均勻，導致包子皮變硬干癟。另外，包子的關鍵是要把握好包子的熱度。一般情況下，建議冷水下鍋后，用大火蒸包子，直到包子蒸熟，然后轉小火，蒸5-8分鐘。